Extrait de La pathologie de la vie sociale, paru en 1839, ce court texte d'analyse et d'observation dépeint les comportements générés par l'abus de l'eau-de-vie, du sucre, du thé, du café et du tabac. Chaque produit est décrit dans ses effets sur l'organisme, dans son économie, ses modes de production et les raisons de son succès. L'auteur livre également certaines recettes.