Vous découvrirez dans ce manuel comment cultiver, récolter, transformer et cuisiner la stévia, une plante aux étonnants pouvoirs sucrants, qui pourrait bien devenir un incontournable des cuisines de demain. En effet, la Stevia rebaudiana Bertoni, originaire d'Amérique du Sud et utilisée depuis des générations par les Indiens Guarani pour ses vertus culinaires et médicinales, recèle des molécules aux capacités largement supérieures à celles du sucre industriel. Et pourtant, la plante n'est absolument pas calorique  ! Bienfaisante, elle peut être consommée sans danger, tant par les personnes atteintes de diabète que par celles soucieuses de leurs lignes. Elle se cultive facilement et son utilisation est écologique : fraîche ou sèche, en poudre ou en morceaux, elle n'a besoin d'aucun processus chimique pour libérer ses édulcorants naturels et venir bousculer vos papilles... avec l'une des recettes du livre par exemple !