On est souvent dérouté quand on se découvre une intolérance au gluten : sans blé... comment cuisiner ? Pourtant les alternatives sont nombreuses, goûteuses et faciles à mettre en oeuvre. Ces conseils s'adressent à ceux qui présentent une intolérance, à certains malades coeliaques, à des personnes « sensibles » qui se sentent mieux sans gluten, mais aussi à tous ceux qui ont envie de varier leur alimentation en découvrant de nouvelles saveurs.