Le grand manuel du pâtissier Comprendre, apprendre et maîtriser 100 recettes de pure pâtisserie Les 40 recettes de base à décliner en gâteaux montés, entremets, desserts crémeux, etc. Crème pâtissière - Crème chiboust - Crème diplomate Pâte feuilletée - Biscuit joconde - Biscuit génoise Nougatine - Opéra - Forêt noire - Paris-Brest Tarte citron meringuée - Baba au Rhum - Millefeuille Moka - Fraisier - Tarte à la vanille - Saint-Honoré... Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap de pâtisserie.