Plus qu'un simple livre de cuisine. Il met d'abord en avant le produit. Qu'est-ce que le beurre, qu'est-ce que le cidre de Normandie? Qu'est-ce que l'andouille de Vire? Comment garantir leur fraîcheur? Comment les choisir? L'auteur nous donne ensuite une soixantaine de recettes qui ne prétendent pas faire le tour complet de la cuisine normande mais qui en constituent un excellent raccourci.